非遺日，看瀘州老窖非遺技藝活態傳承的“妙手”
中新經緯6月11日電 2022年全國新高考Ⅰ卷作文題目出爐，試題材料“本手、妙手、俗手”引發熱議，三個看似復雜的圍棋術語，蘊含著基本與創造之間的簡單辯證關系：先掌握融通了強調“合乎情理的正規下法”的“本手”，才能成就巧妙的著手，否則只會變成損傷全局的“俗手”。
文化傳承的規律亦如此：秉承根本、遵循規律，以堅守謀創造。置于文化遺產保護的具體情境中，這種守正創新的智慧藏在堅守文化遺產生成發展的環境、不脫離人民群眾生產生活的“活態傳承”里。
6月11日，文化和自然遺產日。中央廣播電視總臺央視新聞《云賞非遺 探尋匠心》主題直播走進瀘州老窖，探訪1573國寶窖池群，體驗瀘州老窖酒非遺釀制技藝，傾聽非遺匠人講述非遺傳承故事，帶領觀眾沉浸式體驗非遺文化之美。
通過央視直播，我們發現，其實很多各具魅力的非遺就“活”在我們身邊。
“活態傳承”的現世價值
文化遺產源于古人的生產和生活，天生具備活態屬性。賦予文化遺產現代意義，將其融入生活，被認為是“最好的傳承”。于是，以生活為載體的“活態傳承”應運而生。
那么，“活態傳承”的“活”該如何定義？
(中國四川 都江堰)
澤被生態數千年，建于公元前三世紀的偉大水利工程都江堰，至今仍以汩汩清流灌溉著60多萬公頃良田；二十四節氣中濃縮的古人天人合一的生態思想和因時制宜、因地制宜、循環發展的生態智慧，在今天依然生機煥發。
上述這般古老的文化遺產沿用至今，仍為當代創造價值，可謂“活”的第一重意義。而已失傳的文化遺產在當代被重新“復活”，便是另一重意義。
(國家級非物質文化遺產——順德的“香云紗染整技藝”)
如廣東南海地區有1000多年歷史的香云紗織造工藝，在上個世紀90年代受到傳統紡織業市場大幅度萎縮的影響，慢慢失傳。歷經二十多年才被重新接續，因此誕生了被海外人士譽為“紡織界的軟黃金”的高端中國絲綢出口產品。
基于文化遺產的活態屬性，其不僅是一種文化資源，同時也作為一種經濟資源在當今時代綻放新的生命力。“活文物”瀘州老窖1573國寶窖池群便是個極好的例子。
(不間斷使用449年的1573國寶窖池群)
就作為文化資源創造的價值而言，一來它作為我國建造最早、持續使用時間最長、原址原貌保存最完整的釀酒老窖池群，因數百年連續傳承使用形成了“活態文物”；二來又與地方經濟、民俗文化水乳交融，展示了一個區域的獨特性和創造性；再者，其數百年持續釀造形成的種類繁多、數量龐大的微生物，為研究中國釀酒工藝提供了極限樣本，展現了極高的歷史、人文及科學價值。
活窖池的經濟價值更是不可估量。憑借繼承中國釀酒工藝的悠久歷史和獨特的釀制技術，窖池歷年來持續創造經濟效益。此外，早在上世紀七八十年代，瀘州老窖就在全國開辦了數十期釀酒培訓班，將釀造技藝毫無保留地貢獻給白酒行業，與業內企業共創了十足可觀的經濟效益。
(無斷代傳承698年的瀘州老窖酒傳統釀制技藝)
瀘州老窖活窖池、活技藝，因此成為中國白酒行業共同的財富，也讓瀘州老窖美酒持續生香。
公元1324年，瀘州老窖酒傳統釀制技藝第一代傳承人郭懷玉發明釀酒曲藥——“甘醇曲”，開創了濃香型白酒釀造技藝。該技藝傳承至今已經有698年，2006年入選首批“國家級非物質文化遺產名錄”。該非遺釀制技藝工序繁雜，經過精選原料、粉碎、拌糧潤糧、拌糠、上甑蒸酒蒸糧、摘酒、出甑攤晾、拌曲、入窖、封窖發酵、開窖滴黃水、起運母糟并堆砌母糟等十二道工序，最終釀制成瀘州老窖酒。這是中國釀酒技術和酒文化的一個典型實例，即使是科學發達的今天也難以用現代技術加以替代。24代瀘州老窖釀酒人秉承匠心精神，以“師徒相承、口傳心授”的方式，不斷代傳承瀘州老窖酒傳統釀制技藝，讓其歷698年而不衰，始終與中國白酒行業的發展同頻共振。
聚焦“活態雙國寶”，打造差異化競爭優勢
從2011年正式施行的《中華人民共和國非物質文化遺產法》，到2021年發布的《黃河流域生態保護和高質量發展規劃綱要》，非遺的保護、傳承與合理利用正漸漸融入國家發展戰略，與國家重大項目有機結合的程度也越來越高。瀘州老窖大力推動非遺的傳承保護，是順應國家戰略的積極舉措。
再從行業來看，不斷升級的高品質消費新需求使得具有品質優勢、文化內涵和創新理念的產品更容易贏得市場青睞，行業競爭由此回歸品牌核心資產的競爭，即主要為窖池價值與釀造技藝的競爭。
坐擁行業唯一持續釀造449年的物質文化遺產1573國寶窖池群，和行業唯一歷經698年、24代傳承的非物質文化遺產瀘州老窖酒傳統釀制技藝，瀘州老窖聚焦“活窖池”和“活技藝”打造白酒行業唯一的差異化競爭優勢具備前瞻眼光。
守護“非遺文化”，讓傳統文化“活”起來
推動文化遺產保護、傳承與利用的可持續發展，讓傳統文化“活”起來，活態傳承是重要手段。瀘州老窖連續十余年在每年的農歷二月二舉辦封藏大典，以莊嚴肅穆的祭祖儀式、傳續儀式、春釀封藏儀式展現對農耕傳統、自然釀造的堅守和虔誠，講述中國白酒文化故事，演繹對“活態雙國寶”、對中華文化遺產的持續保護與活態傳承。
瀘州老窖“活技藝”的24代傳承人致力于對文化遺產的保護和傳承，堅持使用老窖池群和傳統釀制技藝釀造美酒，讓活文物生生不息，讓傳統文化代代相傳，造就了一段近七百年仍歷久彌新的傳奇。
瀘州老窖守護“活態雙國寶”的行動，也絕不是一成不變的承襲，傳承人與時俱進，不斷加入新的創新元素，才塑造了其活態傳承的整體性。
(2022年瀘州老窖·國窖1573 封藏大典)
近兩年的封藏大典，瀘州老窖依托時下火熱的直播形式，攜手央視新聞、新華社、鳳凰網等諸多媒體，帶領觀眾在線感受中國白酒的釀造文化、封藏文化，共同探尋文化傳承的魅力。
借助現代科技的力量，瀘州老窖為“活態雙國寶”打造展示舞臺的同時，也打通了公眾與文化遺產間的感受鏈路。
今年文化和自然遺產日，央視走進瀘州老窖，探訪國寶窖池，請非遺釀制技藝傳承人進行現場演示，讓觀眾得以感受非遺文化的深厚魅力。透過精巧絕倫的技藝、底蘊深厚的傳承故事，我們欣喜地看到，瀘州老窖堅守“活態雙國寶”核心資產、在數百年的歷史傳承中積累“本手”之勢，又不止步于此，不斷突破固有的傳統文化傳承觀念，探索出了一條切實而創新的文化遺產活態傳承之路，此舉可謂出了“妙手”。(中新經緯APP)
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